Zubereitungszeit: 25 Min.+ 1 Std. 15 Min. zum Gehen
Backzeit: 30 Min.
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Brötli
20g Paranüsse
150g Dinkelmehl (Type 1050)
50g Dinkelvollkornmehl
2 EL zarte Haferflocken
Salz
1 Pck. Trockenhefe
1 TL flüssiger Hefe
20g Sultaninen
Für den Käse-Dip
50g mittelalter Gouda
¼ Bund Schnittlauch
150g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
Außerdem
4 Sturzgläser (à 290ml)
Fett und Semmelbrösel für die Gläser
Zubereitung
1. Für die Brötli die Paranüssefein hacken. Dinkelmehle, Haferflocken, ½ TL Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel mischen. Den Honig und 120 ml lauwarmes Wasser zufügen und
alles mit den Knethaken des Handrührgeräts 3-4 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Paranüsse und Sultaninen gleichmäßig unter den Teig kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben
und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
2. Die Sturzgläser buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten und in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion
zu einer Kugel formen und in die vorbereiteten Gläser legen. Mit etwas Mehl bestäuben und weitere 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Die Brötli im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen. Danach abkühlen lassen, dann aus den Gläsern stürzen.
4. Für den Dip den Gouda fein reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Saure Sahne und Frischkäse miteinander verrühren, dann den Gouda und den
Schnittlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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