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Lebensmittel > Essig
Mazzetti Aceto Balsamico di Modena

Beschreibung

Region Italienisch
Hergestellt von Mazzetti
Beschreibung mild-ausgewogener Balsamico-Essig mit dem Gütesiegel "1 Weinblatt"
Schmeckt nach einer milden, leicht säuerlichen Note
Im Laden ab Juni 2012
Gibt's in Größe 500 ml, 1000 ml
Kostet (Menge) € 3,89 (500 ml)

Mazzetti Aceto Balsamico di Modena

Gesamturteil von 170 Noozies
Geschmack
Relevanz
Neuigkeitswert
Preis/Leistung
Packungsdesign
Marke

Eine gute Portion Geduld, lange Reife in Eichenholzfässern sowie beste Zutaten geben diesem besonderen Balsamico seinen ausgewogenen, mild-säuerlichen Geschmack. Für die hohen Qualität steht auch das rote Mazzetti-Gütesiegel "Ein Weinblatt".

 

Balsamico-Essig ist das "Elixier", welches unzähligen Gerichten der italienischen Küche das gewisse Etwas verleiht. Die Traditionsmarke Mazzetti – seit 1846 in Familienbesitz – hat sich seit den 1940er Jahren auf die Produktion von absolut hochwertigem Aceto Balsamico spezialisiert. In der italienischen Provinz Emilia Romagna, zwischen den sanften Hügeln rund um Modena, werden seither verschiedenste Balsam-Essige nach alten Familienrezepten und traditionellen Methoden hergestellt.

 

Die Basis der Mazzetti Balsam-Essige ist der Most von süßen, weißen Trebbiano- und roten Lambrusco-Trauben. Mazzetti erreicht seinen besonderen Qualitätsanspruch durch die ideale Kombination zweier Mostarten, dem gekochten und dem konzentrierten. Gekochter Most wird mehrere Stunden bei 100 Grad reduziert, bis er eine dickliche Konsistenz aufweist, zu karamellisieren beginnt und seine typisch dunkle Farbe annimmt. Konzentrierter Most hingegen wird bei nur 40 Grad reduziert, ist weniger kräftig im Geschmack und bildet häufig die alleinige Basis kostengünstiger Balsam-Essige.

 

Auch die Lagerung im Fass bestimmt die geschmackliche Qualität eines Aceto Balsamico und wird durch das Klima der Modeneser Region positiv beeinflusst. Durch das Monate bis Jahre dauernde Blending-Verfahren – das Umfüllen in Fässer aus verschiedenen Holzarten – wirken die Aromen von Eiche, Kastanie, Kirsche etc. auf den Charakter des Essigs ein. Die Qualität eines Aceto Balsamico wird durch seine Ausgewogenheit von Süße und Säure, Aroma und Geschmack bestimmt. Mazzetti hat bei der Herstellung der „L’Originale“-Produkte die Harmonisierung von Nuancen zur Kunstform erhoben. „Aceto Balsamico ist Balsam für die Seele“, sagt Cesare Mazzetti, Patrone des Traditionsbetriebes Mazzetti.

Rezepte mit Mazzetti Aceto Balsamico di Modena

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