{"id":9075,"date":"2014-10-06T10:00:24","date_gmt":"2014-10-06T08:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/?p=9075"},"modified":"2015-01-21T18:45:42","modified_gmt":"2015-01-21T16:45:42","slug":"auf-zum-zuckerbaecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/auf-zum-zuckerbaecker\/","title":{"rendered":"Auf zum Zuckerb\u00e4cker!"},"content":{"rendered":"

AUF ZUM<\/span> ZUCKERB\u00c4CKER!<\/span><\/strong><\/h1>\n

Es ist so weit, der Herbst ist da: Die Bl\u00e4tter f\u00e4rben sich bunt, die Tage werden k\u00fcrzer \u2013 und die Lust am Naschen steigt! Erste Anlaufstelle: Die n\u00e4chste Konditorei!<\/p>\n

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Fotos: Shutterstock\/ Picsfive, E.G.Pors, Tobik, Givaga; Fotolia\/ \u00a9Simone Andress
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Torte
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Die meisten Torten basieren auf Biskuit- oder M\u00fcrbeteig. Oft wird beides auch kombiniert und ein Boden aus M\u00fcrbeteig und Schichten aus Biskuit verwendet. Die F\u00fcllung besteht aus Buttercreme, Sahne oder Quark, hinzu kommen N\u00fcsse, Marzipan oder Fr\u00fcchte. Gekr\u00f6nt wird das Ganze meist mit einer Zucker- oder Schokoglasur, Obst oder Schlagsahne. Zu den \u00e4ltesten s\u00fc\u00dfen Torten z\u00e4hlen \u00fcbrigens die Mandeltorte und die Linzer Torte mit ihrem Gitter aus Linzer Masse!<\/p>\n

 
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Petits Fours\"PETITS\"<\/a><\/span><\/h3>\n

Die s\u00fc\u00dfen Versuchungen kommen urspr\u00fcnglich aus Frankreich. Man unterscheidet zwischen frischen und trockenen Petits Fours. Erstere bezeichnen die glasierten Teilchen, die aus einem Biskuitteig ausgestochen und mit Creme oder Marzipan gef\u00fcllt werden. Anschlie\u00dfend werden sie kunstvoll mit Zuckerguss verziert. F\u00fcr die trockene Variante werden Makronen oder Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck verarbeitet. Auch die trockenen Petits Fours werden mit Creme gef\u00fcllt, jedoch verzichtet man hier auf die Zuckerglasur.<\/p>\n

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\"BAUM\"<\/a>Baumkuchen<\/span><\/h3>\n

Schon gewusst? Der \u201eK\u00f6nig der Kuchen\u201c, der Baumkuchen, ist Symbol des Konditorbundes! Er steht f\u00fcr die Verbindung von Handwerk, Qualit\u00e4t und Frische. Seit Ende des 17. Jahrhunderts wird er mit einer Arbeitstechnik hergestellt, die noch heute angewendet wird: Schicht f\u00fcr Schicht wird der feine Teig aus Butter, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Mehl auf eine Walze aufgetragen. W\u00e4hrend sich die Walze bei kleinem Feuer dreht, werden mit einem breiten Messer die einzelnen Backringe gezogen. Fest, saftig und gut geformt, wird er dann zum Schluss mit Kuvert\u00fcre \u00fcberzogen.<\/p>\n

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S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck\"GEBAECK\"<\/a><\/span><\/h3>\n

Kuchen, Plunderst\u00fccke, Kekse oder Pl\u00e4tzchen fallen in die Kategorie des S\u00fc\u00dfgeb\u00e4cks beziehungsweise Feingeb\u00e4cks. B\u00e4cker unterscheiden n\u00e4mlich zwischen Feingeb\u00e4ck, womit Backwaren aus Teig gemeint sind, und Kleingeb\u00e4ck, welches sich auf Backwaren aus Brotteig bezieht (zum Beispiel Br\u00f6tchen). S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck ist bei den Deutschen anscheinend sehr beliebt: Fast sechs Kilogramm nascht jeder davon pro Jahr!<\/p>\n

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\"PRALINEN\"<\/a>Pralinen<\/span><\/h3>\n

Auch sie d\u00fcrfen in keiner Konditorei fehlen: Pralinen! Grundzutat ist Schokolade, die mit N\u00fcssen, Lik\u00f6r, Marzipan, Nougat oder \u00c4hnlichem weiter veredelt wird. Bei der Bezeichnung gibt es \u00fcbrigens strenge Regeln: Um als Praline deklariert zu werden, muss sie einen Schokoladenanteil von mindestens 25 Prozent vorweisen. Au\u00dferdem muss die S\u00fc\u00dfware mundgerecht sein, damit sie als Praline bezeichnet werden darf.<\/p>\n

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\"TORTINA\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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