{"id":18909,"date":"2016-11-02T11:19:41","date_gmt":"2016-11-02T09:19:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/?p=18909"},"modified":"2016-11-16T12:13:24","modified_gmt":"2016-11-16T10:13:24","slug":"wickeltorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wickeltorte\/","title":{"rendered":"Wickeltorte"},"content":{"rendered":"

Erst das sprichw\u00f6rtliche Sahneh\u00e4ubchen macht einen leckeren Kuchen zum Hochgenuss. Konditorsahne ist besonders standfest und bleibt lange formsch\u00f6n – auch bei h\u00f6heren Au\u00dfentemperaturen. Jetzt gibt es neue Konditorsahne auch mit Mascarpone verfeinert. Wir haben zwei leckere Rezepte f\u00fcr euch!
\n<\/strong>
\n\"36_oktober-magazin-druck\"<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr ca. 16 St\u00fccke<\/strong><\/p>\n

3 Eier (M)
\n200 g Zucker
\n50 g Speisest\u00e4rke
\n75 g Mehl
\n1 TL Backpulver
\nca. 75 g Mandelbl\u00e4ttchen
\n4 Blatt Gelatine
\n100 g Brombeeren
\n600 g Schmand
\n1 Pck. Vanillin-Zucker
\n100 g Brombeerkonfit\u00fcre
\n500 g Sahne, z. B.
\nWeihenstephan Konditorsahne verfeinert mit Mascarpone
\nBackpapier<\/p>\n

1.<\/strong> Eier trennen. Eiwei\u00df und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterr\u00fchren. St\u00e4rke, Mehl und Backpulver mischen, \u00fcber die Masse sieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (34 x 40 cm) verstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 \u00b0C\/ Umluft: 175 \u00b0C) 8-10 Min. backen. Biskuit aus dem Backofen nehmen, auf ein mit 1 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch st\u00fcrzen, mit dem Backblech beschweren und ausk\u00fchlen lassen. Mandeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 \u00b0C\/ Umluft: 175 \u00b0C) ca. 5 Min. goldbraun r\u00f6sten.
\n2.<\/strong> Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren p\u00fcrieren. Gelatine ausdr\u00fccken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Brombeerp\u00fcree einr\u00fchren, dann in das \u00fcbrige P\u00fcree r\u00fchren. Schmand, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Brombeerp\u00fcree verr\u00fchren. Creme ca. 20 Min. kalt stellen, bis sie anf\u00e4ngt zu gelieren.
\n3.<\/strong> Backpapier vom Biskuit ziehen. Konfit\u00fcre glatt r\u00fchren und auf dem Biskuit verstreichen. 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Biskuit verstreichen. Falls die Creme noch zu weich ist, Biskuit nochmal 10-15 Min. k\u00fchl stellen. Biskuit in 4 gleich breite L\u00e4ngsstreifen schneiden. Einen Streifen vorsichtig zu einer Schnecke einrollen und mit einer Schnittfl\u00e4che nach unten auf eine Tortenplatte setzen. \u00dcbrige Streifen weiter spiralartig darum wickeln. Um die Torten einen Tortenring legen und ca. 4 Std. kalt stellen.
\n4.<\/strong> 300 g Sahne steif schlagen. Torte mit ca. \u00b2\u2044\u00b3 der Sahne rundherum einstreichen. \u00dcbrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle f\u00fcllen und die Tortenoberfl\u00e4che mit Sahnerosen verzieren. Tortenrand mit Mandelbl\u00e4ttchen verzieren. Torte bis zum Servieren kalt stellen.<\/p>\n

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Erst das sprichw\u00f6rtliche Sahneh\u00e4ubchen macht einen leckeren Kuchen zum Hochgenuss. Konditorsahne ist besonders standfest und bleibt lange formsch\u00f6n – auch bei h\u00f6heren Au\u00dfentemperaturen. 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