{"id":18699,"date":"2016-10-25T10:55:09","date_gmt":"2016-10-25T08:55:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/?p=18699"},"modified":"2016-11-14T13:12:05","modified_gmt":"2016-11-14T11:12:05","slug":"bayrische-schmankerl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/bayrische-schmankerl\/","title":{"rendered":"Bayrische Schmankerl"},"content":{"rendered":"

Nicht mehr lange, und die Oktoberfest-Saison startet wieder. Neben gek\u00fchlten Bier d\u00fcrfen deftige Leckereien nicht fehlen. An diesen bayrischen Schmankerln geht im Biergarten oder auf dem Oktoberfest auf jeden Fall kein Weg vorbei!<\/strong><\/p>\n

Brezeln<\/h3>\n

Der Biergartenklassiker schlechthin ist die Laugenbrezel: Ob pur oder zu Obatzda, Wurstsalat oder Wei\u00dfw\u00fcrsten \u2013 an ihr geht in Bayern kein Weg vorbei. Seit 2014 ist die Bezeichnung \u201ebayerische Brezel\u201c sogar eine gesch\u00fctzte geografische Angabe: Nur Brezeln, die tats\u00e4chlich in Bayern produziert wurden, d\u00fcrfen sich so nennen. In anderen Regionen findet man \u00fcbrigens auch s\u00fc\u00dfe Varianten: In Schwaben werden am Palmsonntag Palmbrezeln aus s\u00fc\u00dfem Hefeteig gebacken, und zum St.Martins-Tag gibt es s\u00fc\u00dfe Martinsbrezeln.
\n\"10_brezeln\"<\/p>\n

Wei\u00dfw\u00fcrste<\/h3>\n

Wo Bier ausgeschenkt wird, da sind auch Wei\u00dfw\u00fcrste nie weit \u2013 zumindest nicht in M\u00fcnchen! Die Wei\u00dfwurst wird traditionell fr\u00fchmorgens hergestellt und vormittags als Imbiss in Wirtsh\u00e4usern oder auf M\u00e4rkten verzehrt \u2013 zum Beispiel auf dem Viktualienmarkt. Klassischer Begleiter sind hierzu Wei\u00dfbier, Brezeln und nicht zu vergessen: s\u00fc\u00dfer Senf! Wer sich \u00fcbrigens schon einmal gefragt hat, warum Wei\u00dfw\u00fcrste so hell sind: Das Br\u00e4t wird im Gegensatz zu anderen W\u00fcrsten nicht mit Nitritp\u00f6kelsalz, sondern mit herk\u00f6mmlichem Kochsalz gew\u00fcrzt \u2013 so erh\u00e4lt die Wurst ihre helle, grau-wei\u00dfe Farbe.<\/p>\n

Obatzda<\/h3>\n

Wer K\u00e4se mag, der wird ihn lieben: Beim Obatzda handelt es sich um eine pikante K\u00e4sezubereitung, die zu Brot oder Brezeln serviert wird. F\u00fcr die Zubereitung werden Camembert, Brie oder andere Weichk\u00e4sesorten mit Butter, Frischk\u00e4se und Paprikagew\u00fcrz vermischt. Verfeinert oder garniert wird das Ganze dann mit K\u00fcmmel, Zwiebeln oder frischem Schnittlauch. Und da die Bayern ihr Bier so gerne m\u00f6gen, findet man in einigen Rezepturen auch Bier als Zutat, vor allem in Altbayern.<\/p>\n

\"10_wurstsalat\"<\/p>\n

Wurstsalat<\/h3>\n

Ein weiterer bayrischer Biergartenklassiker ist der Wurstsalat. Hierbei handelt es sich um einen mit Essig, \u00d6l und Zwiebeln angemachten Salat, f\u00fcr den Br\u00fchwurst wie Lyoner, Stadtwurst oder Regensburger Wurst verwendet wird. Der Wurstsalat hat ein angenehm s\u00e4uerliches Aroma und wird haupts\u00e4chlich als Brotzeit, zu Brezen oder mit Bratkartoffeln serviert.<\/p>\n

\"10_radi\"<\/p>\n

Radi & Radieserl<\/h3>\n

Auch wenn die bayrische K\u00fcche sonst sehr fleischhaltig und deftig ist, d\u00fcrfen diese zwei Gem\u00fcsearten bei einer bayrischen Mahlzeit nicht fehlen: Radi und Radieserl! Wem die Begriffe nichts sagen, der kennt sie wahrscheinlich eher unter ihrem hochdeutschen Namen: Rettich und Radieschen. Das Gem\u00fcse passt mit seinem leicht scharfen und gleichzeitig frischen Geschmack hervorragend zu einer deftigen Brotzeit, kann aber auch zum Verfeinern von Salaten verwendet werden. Und gesund ist der Radi \u00fcbrigens auch noch, denn er enth\u00e4lt nicht nur viele Mineralstoffe, sondern auch Senf\u00f6l, das eine antibiotische Wirkung hat.<\/p>\n

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Nicht mehr lange, und die Oktoberfest-Saison startet wieder. Neben gek\u00fchlten Bier d\u00fcrfen deftige Leckereien nicht fehlen. 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