{"id":17120,"date":"2016-05-11T12:39:59","date_gmt":"2016-05-11T10:39:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/?p=17120"},"modified":"2017-03-13T11:35:57","modified_gmt":"2017-03-13T09:35:57","slug":"geliebte-sonntagsbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/geliebte-sonntagsbroetchen\/","title":{"rendered":"Geliebte Sonntagsbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

In Deutschland geh\u00f6ren sie am Wochenende einfach zum Fr\u00fchst\u00fcck dazu: Leckere Br\u00f6tchen, am besten frisch vom B\u00e4cker. Was man \u00fcber die geliebte Teigware unbedingt wissen sollte, verraten wir euch jetzt!<\/strong><\/p>\n

\"Broetchen2\"<\/p>\n

Say my name<\/span>
\nBeim B\u00e4cker kauft man Br\u00f6tchen, ist doch klar. Nicht ganz, denn in Berlin oder Bayern wird man bei dieser Bestellung irritierte Blicke ernten. Denn hier hei\u00dfen die Br\u00f6tchen Schrippen beziehungsweise Semmeln. Wer sich also nicht gleich als ortsfremd outen will, der bestellt ganz l\u00e4ssig ein paar Semmeln oder Schrippen \u2026<\/p>\n

Die Milch macht\u2019s<\/span>
\nVon Kindern werden sie geliebt, bei Erwachsenen wecken sie Erinnerungen: Milchbr\u00f6tchen! Im Gegensatz zu anderen Br\u00f6tchen enthalten sie \u2013 man kann es sich denken \u2013 Milch oder Milchpulver im Teig. Beim B\u00e4cker findet man sie manchmal auch in H\u00f6rnchenform oder \u2013 nachdem noch Rosinen hinzugef\u00fcgt wurden \u2013 als Rosinenbr\u00f6tchen.<\/p>\n

Auf Eis gelegt<\/span>
\nSchon gewusst? Tiefgek\u00fchlte Aufbackbr\u00f6tchen werden in der Brotfabrik bereits zu rund 97 Prozent in Spezial\u00f6fen fertig gebacken und danach schockgefroren. Danach geht es f\u00fcr sie in die Tiefk\u00fchltheken vom Supermarkt. Insgesamt k\u00f6nnen sie bis zu zw\u00f6lf Monate tiefgek\u00fchlt gelagert werden.<\/p>\n

Knackig bleiben<\/span>
\nFrische Br\u00f6tchen sind etwas Feines, nur leider altern sie schnell. Damit sie m\u00f6glichst lange knackig bleiben, sollte man sie am besten in einer Br\u00f6tchent\u00fcte, einer Keksdose oder einem R\u00f6mertopf lagern. Br\u00f6tchen mit einem hohen Roggenanteil lassen sich \u00fcbrigens l\u00e4nger lagern als helle Br\u00f6tchen \u2013 wer seine Br\u00f6tchen also noch ein paar Tage sp\u00e4ter essen m\u00f6chte, sollte auf die dunkle Variante zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n

Altbacken<\/span>
\nDie Br\u00f6tchen sind pappig geworden? Kein Grund f\u00fcr den M\u00fclleimer, denn aus alten Br\u00f6tchen l\u00e4sst sich wunderbar Paniermehl machen. Einfach die Br\u00f6tchen ein paar Tage an der Luft trocknen lassen, und schon k\u00f6nnen sie zerrieben und zu Semmelbr\u00f6seln verarbeitet werden.<\/p>\n

Deutsche Liebe<\/span>
\nAlle lieben Backwaren, oder nicht? Die Leidenschaft f\u00fcr Br\u00f6tchen und Co. findet man vor allem in Deutschland: W\u00e4hrend 90 Prozent der Deutschen t\u00e4glich Br\u00f6tchen, Brot und Backwaren in gro\u00dfen Mengen essen, werden diese in S\u00fcdostasien kaum verzehrt. Auch in den USA findet man kaum Br\u00f6tchen \u2013 hier gibt es zum Fr\u00fchst\u00fcck Pancakes, Muffins oder Eier mit Speck.<\/p>\n

Splitterbr\u00f6tchen<\/span>
\nWer Backwaren liebt und in Berlin wohnt, dem sind die leckeren Splitterbr\u00f6tchen auf jeden Fall ein Begriff. Diese s\u00fc\u00dfe, fettreiche Br\u00f6tchenspezialit\u00e4t hat eine knusprige Kruste und eine weiche Krume. Der Teig wird aus Weizenmehl, Hefe, Sauerteig, Salz, Zucker und Butter hergestellt. Als Besonderheit wird die Butter in halbgefrorenem Zustand erst zum Schluss nach der eigentlichen Teigzubereitung dazugegeben und muss nach dem Unterkneten noch in St\u00fccken erkennbar sein.<\/p>\n

Sortenvielfalt<\/span>
\nNoch nie was von Knauzen, Pfennigmuggerl oder Schusterjunge geh\u00f6rt? Auch hierbei handelt es sich um Br\u00f6tchensorten: Knauzen sind besonders gro\u00dfe Br\u00f6tchen aus Weizen- und Dinkelmehl. Mit Pfennigmuggerl bezeichnet man in M\u00fcnchen eine besonders kleine und knackige Br\u00f6tchensorte, und Schusterjungen werden in Berlin dunkelbraune Br\u00f6tchen genannt, die aus Weizen-Roggen-Mischmehl gebacken wurden.<\/p>\n

Jahresverbrauch<\/span>
\nDeutsche lieben Backwaren \u2013 und verzehren davon aufs Jahr gesehen eine ziemlich beeindruckende Anzahl: \u00dcber 80 Kilogramm Brot und Br\u00f6tchen essen die Deutschen pro Jahr! Zu einem frischen Br\u00f6tchen am Morgen oder einer leckeren Stulle zwischendurch kann halt niemand Nein sagen \u2026<\/p>\n

Handwerk<\/span>
\nBeim B\u00e4cker werden die Br\u00f6tchen noch richtig mit der Hand geformt \u2013 k\u00f6nnte man meinen. Das Formen mit der Hand ist heute im Handwerk n\u00e4mlich eher selten anzutreffen. Stattdessen werden Br\u00f6tchen heute auch im Handwerk mit Unterst\u00fctzung von Maschinen \u2013 zum Beispiel einer Br\u00f6tchenpresse \u2013 \u00fcberwiegend halbautomatisch gefertigt, w\u00e4hrend in der Industrie die Produktion vollautomatisch erfolgt.<\/p>\n

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