{"id":16504,"date":"2016-03-03T18:27:29","date_gmt":"2016-03-03T16:27:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/?p=16504"},"modified":"2016-07-13T16:07:14","modified_gmt":"2016-07-13T14:07:14","slug":"mini-monts-blancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/mini-monts-blancs\/","title":{"rendered":"Mini-Monts-Blancs"},"content":{"rendered":"<p><strong>Croissants, Quiche, Petits Fours \u2026 Die franz\u00f6sische K\u00fcche hat so einige Gaumenfreuden parat. Auch diese Amuse-Gueules sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch ganz vorz\u00fcglich!<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16511 size-full\" title=\"Foto: Kathrin Koschitzki\/ Callwey Verlag\" src=\"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Mini-Mont-Blancs-1.jpg\" alt=\"Mini-Mont-Blancs\" width=\"676\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Mini-Mont-Blancs-1.jpg 676w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Mini-Mont-Blancs-1-660x449.jpg 660w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Mini-Mont-Blancs-1-300x204.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 676px) 100vw, 676px\" \/><\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 24 St\u00fcck<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr die Maronencreme und Sahnekuppeln<\/p>\n<p>40 g weiche Butter<br \/>\n150 g Maronenp\u00fcree, Raumtemperatur<br \/>\n1 TL brauner Rum<br \/>\n200 g Schlagsahne<\/p>\n<p>F\u00fcr die Teigb\u00f6den<\/p>\n<p>125 g weiche Butter<br \/>\n45 g Puderzucker, plus mehr zum Best\u00e4uben<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\n115 g Mehl (Typ 405)<\/p>\n<p><strong>1.<\/strong> F\u00fcr die Maronencreme und Sahnekuppeln als Erstes die Butter mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t schaumig schlagen. Das Maronenp\u00fcree in drei Etappen kr\u00e4ftig untermischen. Das P\u00fcree sollte Raumtemperatur haben, sonst wird die Butter wieder hart und die Masse nicht cremig. Abschlie\u00dfend den Rum untermischen. Die Masse in einen mit einer sehr kleinen Locht\u00fclle (2-3 mm) ausgestatteten Spritzbeutel f\u00fcllen.<br \/>\n<strong>2.<\/strong> Vor dem Schlagen der Sahne den Schneebesen bzw. den R\u00fchraufsatz des Handr\u00fchrers, die R\u00fchrsch\u00fcssel und die Sahne 15 Min. im Gefrierfach k\u00fchlen. Die Sahne im Anschluss steif schlagen und in einen mit kleiner Locht\u00fclle ausgestatteten Spritzbeutel f\u00fcllen.<br \/>\n<strong>3.<\/strong> F\u00fcr die Teigb\u00f6den den Ofen auf 170 \u030a C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen.<br \/>\n<strong>4.<\/strong> Die weiche Butter mit dem Puderzucker in der Standk\u00fcchenmaschine mithilfe des R\u00fchrelements schaumig schlagen. Das Salz zugeben und das Mehl untermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den weichen Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig mindestens 30 Min. im K\u00fchlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter bearbeiten l\u00e4sst.<br \/>\n<strong>5.<\/strong> Mit einem runden Ausstecher mit 4 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen und 10-12 Min. leicht goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen.<br \/>\n<strong>6.<\/strong> Die Sahne kuppelf\u00f6rmig auf die abgek\u00fchlten Teigb\u00f6den spritzen, diese auf ein Kuchengitter stellen und die Maronencreme daraufspritzen, sodass die Oberfl\u00e4che der Sahnekuppeln mit F\u00e4den der Creme bedeckt wird.<\/p>\n<p><em>Tipp: Zum Servieren die Mini-Monts-Blancs mit etwas Puderzucker best\u00e4uben. Bis zum Servieren im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16522\" src=\"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch.jpg\" alt=\"fabelhaftFranz\u00f6sisch\" width=\"1701\" height=\"399\" srcset=\"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch.jpg 1701w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch-660x155.jpg 660w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch-1000x235.jpg 1000w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch-300x70.jpg 300w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch-768x180.jpg 768w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch-1024x240.jpg 1024w, https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fabelhaftFranz\u00f6sisch-700x164.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1701px) 100vw, 1701px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Croissants, Quiche, Petits Fours \u2026 Die franz\u00f6sische K\u00fcche hat so einige Gaumenfreuden parat. 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