{"id":10841,"date":"2015-02-03T10:29:20","date_gmt":"2015-02-03T08:29:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/?p=10841"},"modified":"2015-02-03T10:29:20","modified_gmt":"2015-02-03T08:29:20","slug":"reiskunde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brandnooz.de\/blog\/reiskunde\/","title":{"rendered":"Reiskunde"},"content":{"rendered":"

Dass wir Deutschen Kartoffeln m\u00f6gen ist bekannt. Nun ist es an der Zeit, sich einer anderen Beilage zu widmen: dem Reis. Der ist n\u00e4mlich nicht nur gesund, sondern kommt auch in zahlreichen Sorten daher. Und er geh\u00f6rt zu den wichtigsten Getreidesorten! Anlass genug, ihn mal n\u00e4her unter die Lupe zu nehmen\u2026<\/p>\n

\"Reis\"<\/a>1. Richtig wichtig<\/strong><\/span><\/p>\n

Reis ist f\u00fcr einen Gro\u00dfteil der Menschen eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. In vielen asiatischen Sprachen sind die W\u00f6rter f\u00fcr Reis und Essen identisch \u2013 ein Zeichen f\u00fcr den hohen Stellenwert der Pflanze. Etwa 150 Kilogramm Reis werden pro Kopf und Jahr in Asien verzehrt!<\/p>\n

2. \u00dcberall beliebt<\/strong><\/span><\/p>\n

Es gibt kaum ein Land, in dem Reis nicht auf dem Speiseplan steht: Die Spanier verwenden ihn in ihrer Paella, die Japaner brauchen ihn f\u00fcr Sushi, im Orient kommt Pilaw auf den Tisch und die Italiener kreieren mit ihm ein cremiges Risotto. Und auch wir Deutschen essen ihn gerne \u2013 zum Beispiel zu H\u00fchnerfrikassee.<\/p>\n

3. Gro\u00dfe Auswahl<\/strong><\/span><\/p>\n

Kaum zu glauben, aber wahr: Es gibt 120.000 Reisarten! Man unterscheidet zwischen Langkornreis, Mittelkornreis, Rundkornreis, Vollkornreis, Klebereis und Wildreis. Welchen Reis man verwenden sollte, h\u00e4ngt vom Gericht ab. F\u00fcr Risotto wird beispielsweise Mittelkornreis wie der italienische Arborio-Reis verwendet.<\/p>\n

4. Die s\u00fc\u00dfe Variante<\/strong><\/span><\/p>\n

Rundkornreis wird beim Kochen weich und klebrig \u2013 und eignet sich daher ideal f\u00fcr Milchreis. Tipp: Auch Vollkornreis kann als Milchreis zubereitet werden. Die Kochzeit ist zwar l\u00e4nger, daf\u00fcr enth\u00e4lt er aber auch viel mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.<\/p>\n

5. Wassermenge<\/strong><\/span><\/p>\n

Die Wassermenge, die man zum Reiskochen ben\u00f6tigt, h\u00e4ngt von der Reissorte ab. Deswegen sollte man sich an die Packungsanweisung halten. Vollkornreis ben\u00f6tigt zum Beispiel mehr Wasser, als polierter Reis. Generell gilt aber: Auf eine Tasse Reis kommen zwei Tassen Wasser.<\/p>\n

6. Kochhilfe<\/strong><\/span><\/p>\n

Ein Reiskocher kontrolliert die Temperatur und gibt gleichm\u00e4\u00dfig Hitze ab. Asiaten schw\u00f6ren auf ihn und nutzen ihn vor allem, um den Reis warm zu halten. Aber: Brauchen tut man ihn eigentlich nicht.<\/p>\n

7. Verfl\u00fcssigt<\/strong><\/span><\/p>\n

Reis taucht auch in fl\u00fcssiger Form auf unserem Speiseplan auf. Manche Essigsorten werden beispielsweise aus Reis hergestellt und beim Japaner wird oft Reiswein, auch Sake genannt, serviert. Und wer Kuhmilch nicht vertr\u00e4gt, der sollte es einfach mal mit Reismilch probieren.<\/p>\n

8. F\u00fcr die schlanke Linie<\/strong><\/span><\/p>\n

Reis enth\u00e4lt kaum Fett, daf\u00fcr aber viele Kohlenhydrate, Vitamine, Spurenelemente und Mineralien. Zudem ist er kalorienarm und s\u00e4ttigend, und l\u00e4sst sich somit perfekt in einen Di\u00e4tplan einbauen. Aufgrund seines hohen Kalium- und geringen Natriumgehalts wirkt er au\u00dferdem entw\u00e4ssernd.<\/p>\n

9. Farbenfroh<\/strong><\/span><\/p>\n

Wer h\u00e4tte das gedacht: Reis gibt es nicht nur in wei\u00dfer Farbe, sondern auch in braun (Naturreis), rot (beispielsweise Camargue-Reis), schwarz (Bali) und gr\u00fcn (Vietnamreis)! Au\u00dferdem ist gef\u00e4rbter Reis in Mode, und es gibt beispielsweise auch pinken Reis zu kaufen.<\/p>\n

10. Hochzeitsbrauch<\/strong><\/span><\/p>\n

Wer heiratet und aus der Kirche schreitet, wird oft mit Reis beworfen. Der Brauch stammt \u2013 wie k\u00f6nnte man es anders erwarten \u2013 aus Asien. Dort ist Reis n\u00e4mlich nicht nur das Nahrungsmittel Nummer Eins, sondern soll auch Gl\u00fcck und Fruchtbarkeit symbolisieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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